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Produits typiques
 

Les produits et la cuisine de Diano sont attentifs aux deux aspects fondamentaux caractérisant la Ligurie : la mer et la terre.
Les pays côtiers offrent la possibilité de goûter des caractéristiques assiettes canotiers, pendant que les excursions dans l'intérieur permettent de s'accoster à des spécialités divergées, basées sur la préparation des légumes locales et sur les viandes.
Soit la cuisine que les produits sont généralement simples et dérivent de l'art de transformer en manière originale les habitudes culinaire des peuples avec lesquels les matelots venaient en contacte pendant leurs longs voyages, comme l'usage de la nourriture écrasée, des produits séché ou des pâtes sèches devenus des ingrédients essentiels.

L’assaisonnement  fondamental est toujours  l’huile extra vierge d'olive extrait des olives de variété "taggiasca" de goût très agréable tendant au doux et indispensable dans la préparation de beaucoup de spécialités : le « pesto », par exemple, obtenu en écrasant dans le mortier le basilic cultivé en zone, l'ail les pignons.
Avec l’huile on cuit les viandes, on frit les poissons, on assaisonne les légumes.

les recettes sont simples, mais ils n'excluent pas leur excellente qualité dû à un savant dosage des divers ingrédients et surtout des arômes toujours présents, comme la marjolaine, le thym, la sauge, l'origan et le romarin.

Les excellentes assiettes de la cuisine de Diano sont normalement accompagnées de l'excellent Vermentino local : vin blanc sec et doucement proportionné, excellent même comme apéritif. Il s'épouse magnifiquement avec les poissons et avec les farces mais il est valide même avec les assiettes à base de viande.
Le vignoble du Vermentino, répandu surtout dans le siècle XVIII, a été amélioré de qualité dans les dernières année  merci à des techniques de travail plus soignées, en obtenant la marque DOC «  Riviera Ligure di Ponente ».

Les produits typiques sont employés pour des préparations traditionnelles de la Région quels
- Pate avec  fruits de mer
- Sardines fourrés, dorades au four ou à la grille
 - Poisson saint pierre au four avec des pommes de terre
- Beignets  de petits poissons
 Ecrevisses à la grille ou en friture.
- Hors d'œuvre à base de champignons
- Légumes fourrés
- Tartes ou omelettes de légumes
- Bouillon de légumes
- Ravioli de bourrache
- « Cima » c'est-à-dire une poche de viande de veau farcie avec une farce à base d'œufs, bettes, mie de pain trempé dans lait et arômes.
- Légumes frais comme tomates, courgette, haricots, carottes, céleri, artichaut, fèves et fenouils cuits ou crus, toutes produites dans la plaine de Diano dans les différentes saisons de l'année.

Gamberi alla brace
Cucina Ligure
Ravioli alla boraggine

Verdure ripiene
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